Веганский суп из красной чечевицы с кокосовым молоком и шпинатом
Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком и шпинатом – это не просто питательное и сытное блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит баланс вкуса, пользы и простоты в приготовлении. Красная чечевица отличается от других видов своей скоростью варки: ей не требуется замачивание, и она быстро разваривается, образуя мягкую кремовую основу. Это делает суп нежным, насыщенным и слегка густым без необходимости добавлять сливки или муку.
Добавление кокосового молока придаёт блюду бархатистую текстуру и тонкий сладковато-ореховый аромат, характерный для азиатской кухни. В сочетании с пряными нотками имбиря, карри и куркумы, суп приобретает удивительную глубину вкуса, который приятно согревает и освежает одновременно.
Шпинат в рецепте играет не только вкусовую, но и витаминную роль. Он наполняет суп ярким зелёным цветом и дополняет его свежестью. Кроме того, шпинат богат железом, кальцием, магнием и витамином К, которые особенно важны для веганов и тех, кто стремится поддерживать баланс питательных веществ.
Такой суп идеально подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего, но лёгкого. Он не перегружает желудок, оставаясь при этом сытным и питательным благодаря белкам чечевицы и полезным жирам кокосового молока.
- Порций: 4
- Подготовка: 3мин
- Время готовки: 35мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г Красная чечевица
- 200мл Кокосовое молоко
- 800мл Вода или овощной бульон
- 100г Шпинат свежий
- 1шт Морковь
- 1шт Лук-шалот
- 2 см корнясм Имбирь свежий
- 1ч.л Куркума
- 1ч.л Карри-паста или порошок
- 1ст.л Масло кокосовое
- по вкусу Соль морская
- 1ст.л Лимонный сок
- 5-7веточка Кинза или петрушка
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
160 ккал -
Белки
7 г -
Жиры
6г -
Углеводы
18г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовьте все ингредиенты
Подготовьте все ингредиенты. Красную чечевицу тщательно промойте под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной – это позволит избавиться от лишнего крахмала и сделать готовый суп более лёгким. Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками, а лук-шалот порубите как можно мельче. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке или нарежьте очень тонкими полосками.
-
2-3минОтметить выполненным
Обжаривайте
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте кокосовое масло. Добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте на среднем огне около 2–3 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка не размягчится.
-
2минОтметить выполненным
Перемешайте овощи со специями
Добавьте натёртый имбирь, куркуму и карри. Перемешайте овощи со специями, чтобы они отдали свой аромат маслу. Этот этап важен, так как специи при нагревании раскрывают свой вкус и придают супу насыщенность.
-
15минОтметить выполненным
варите
Добавьте промытую красную чечевицу и влейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите 15 минут. В процессе варки периодически помешивайте суп и при необходимости снимайте образовавшуюся пену. Чечевица быстро разваривается, превращаясь в мягкую основу.
-
5минОтметить выполненным
влейте кокосовое молоко
Когда чечевица станет мягкой, влейте кокосовое молоко, посолите по вкусу и добавьте свежий шпинат. Готовьте ещё 5 минут на медленном огне, пока листья шпината не уменьшатся в объёме и не впитают аромат супа.
-
3минОтметить выполненным
завершение
Снимите суп с огня, добавьте лимонный сок – он слегка освежит вкус и сбалансирует сладковатые нотки кокоса. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его мелко нарубленной кинзой или петрушкой
рекомендации: Острота и пряность: Если вы любите остроту, добавьте в суп немного чили-пасты или свежего перца. В азиатской версии блюда иногда используют кайенский перец или кусочек лимонника (лемонграсса) для яркого вкуса.Сервировка: Подавайте суп с ломтиками тёплого хлеба, тостами или хрустящими цельнозерновыми лепёшками. Можно посыпать семенами кунжута или тыквы для добавления текстуры.Вариации: Вместо шпината можно использовать молодую листовую капусту (кейл) или мангольд – они также отлично сочетаются с чечевицей.Блендер: Если хотите получить полностью кремовую консистенцию, пробейте суп погружным блендером перед добавлением шпината. Но лучше оставить его слегка текстурным, чтобы чувствовались кусочки овощей.Хранение: Суп хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. При повторном разогреве добавьте немного воды или бульона, так как чечевица со временем густеет.
