Тайский веганский суп Том Кха с овощами и тофу
Тайский суп Том Кха – это кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе нежную кремовую текстуру кокосового молока, пряный аромат имбиря и лемонграсса, кислинку лайма и лёгкую остроту чили. В нашем веганском варианте вместо курицы используется тофу, который прекрасно впитывает специи и соусы, становясь сочным и насыщенным по вкусу.
Блюдо не только вкусное, но и полезное: кокосовое молоко богато полезными жирами, грибы и морковь добавляют витамины и микроэлементы, а соевый соус обеспечивает лёгкий умами-вкус, свойственный азиатской кухне. Такой суп подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина, а благодаря насыщенности и балансу вкусов он понравится даже тем, кто обычно не ест растительные блюда.
- Порций: 4
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г Тофу
- 400мл Кокосовое молоко
- 600мл Овощной бульон
- 200г Шампиньоны
- 1шт морковь
- 2стебля Лимонник (лемонграсс)
- 3шт Листья кафрского лайма
- см корнясм Галангал или имбирь
- 2ст.л Соевый соус
- 2ст.л Сок лайма
- 1шт Перец чили
- 5-7ветачка Кинза
- 1ст.л Масло кокосовое
- по вкусу Соль
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
170 ккал -
Белки
8г -
Жиры
9г -
Углеводы
14г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка ингредиентов
Нарежьте тофу кубиками среднего размера.Морковь нарежьте тонкими кружочками или полосками.Шампиньоны нарежьте пластинками.Лемонграсс разрежьте на 2–3 части и слегка раздавите ножом для раскрытия аромата.Очистите имбирь или галангал и нарежьте тонкими ломтиками.
-
5минОтметить выполненным
Обжарка специй
В кастрюле разогрейте кокосовое масло.Добавьте лемонграсс, имбирь и листья лайма.Обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне, чтобы специи отдали аромат.
-
10минОтметить выполненным
Варка овощей
Влейте овощной бульон, доведите до кипения.Добавьте морковь и шампиньоны.Варите 7–8 минут, чтобы овощи стали мягкими, но сохранили форму.
-
5минОтметить выполненным
Добавление кокосового молока
Влейте кокосовое молоко и соевый соус.Перемешайте и уменьшите огонь.Готовьте 5 минут, не доводя до бурного кипения.
-
5минОтметить выполненным
Добавление тофу и чили
Положите кубики тофу и нарезанный перец чили.Варите 2–3 минуты, чтобы тофу пропитался ароматами супа
-
3минОтметить выполненным
Финальный штрих
Снимите суп с огня.Добавьте сок лайма и перемешайте.Подавайте суп горячим, посыпав нарубленной кинзой.
рекомендации:Варианты грибов: Шиитаке или вешенки сделают вкус глубже и насыщеннее.Лемонграсс: Если свежего нет, можно добавить 1 ч. л. сушёного лемонграсса или немного цедры лимона.Сытность: Добавьте рисовую лапшу, если хотите сделать суп полноценным блюдом.Острота: Уменьшите количество чили, если предпочитаете мягкий вкус.Подача: Отлично сочетается с кусочками лайма и свежими листиками базилика.
