Томатный суп с нутом и базиликом?
Томатный суп с нутом — это идеальный веганский вариант классического томатного супа, обогащённый растительным белком и свежей зеленью. Он получается густым, насыщенным, с лёгкой кислинкой и ароматом свежего базилика. Такой суп подойдёт для лёгкого, но сытного обеда и особенно хорошо сочетается с цельнозерновыми сухариками или кусочком хрустящего хлеба.
- Порций: 4
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 45мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 800г Помидоры свежие
- 250г Отварной нут (или консервированный)
- 1шт Морковь
- 2шт Лук
- 3зубчик Чеснок
- 2ст,л Оливковое масло
- 1ст,л Томатная паста
- 800мл Вода или овощной бульон
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец молотый
- 50мл Кокосовое молоко
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
71ккол -
Белки
2.8 г -
Жиры
3.2 г -
Углеводы
8.1 г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка овощей
Помидоры нарежьте крупными кусками. Если хотите, снимите с них кожицу (обдав кипятком и облив холодной водой). Лук, морковь и чеснок очистите и мелко нарежьте.
-
7минОтметить выполненным
Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и морковь, тушите ещё 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты.
-
10минОтметить выполненным
Тушение помидоров
Добавьте нарезанные помидоры. Тушите под крышкой 10 минут, пока помидоры не размягчатся.
-
15минОтметить выполненным
Варка с нутом
Влейте воду или овощной бульон, добавьте нут, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 10–15 минут.
-
5минОтметить выполненным
Превращение в крем
Пробейте суп блендером до состояния пюре (по желанию оставьте часть нута целиком для текстуры). Добавьте кокосовое молоко, соль, перец и доведите до нужной густоты.
-
Отметить выполненным
Завершение и подача
Всыпьте измельчённый базилик, перемешайте. Подавайте горячим, украсив листочками базилика и каплей масла. Советы: Можно использовать печёные помидоры для более насыщенного вкуса.Вместо кокосового молока отлично подойдёт 1 ч. л. тахини — суп будет бархатистым и с лёгким ореховым привкусом.Для сытости добавьте немного киноа или пшена на этапе варки.
