tomatnyj rasam s kokosom i speciyami — ostro-pryanyj yuzhnoindijskij sup
Расам — это тонкий, ароматный суп, популярный на юге Индии. Он отличается лёгкостью, интенсивным пряным вкусом и высокой пользой для пищеварения. Расам традиционно готовят на основе томатов, специй и иногда с добавлением тур дала. В этом рецепте мы используем кокос для смягчения вкуса и насыщенности.
Этот суп отлично подойдёт в качестве лёгкого первого блюда или даже в качестве бульона для восстановления после болезни. Он хорошо сочетается с варёным рисом или может подаваться сам по себе.
- Порций: 4
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 24мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 3шт Спелые томаты
- 3ст л Кокосовая стружка
- 1ч.л. Зира
- 05ч.л. Чёрный перец молотый
- 05ч.л. Куркума
- 1щепотка Асафетида
- 8шт Листья карри
- 0,5 ч.л Семена горчицы
- 1ч.л Тамаринд пасты (или замоченный кусочек)
- 600мл Вода
- 1ст л Масло
- по вкусу Соль
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории:
130 ккал -
Белки:
3г -
Жиры:
6г -
Углеводы:
15г
Готовка
-
5-6минОтметить выполненным
Подготовка томатов
Нарежьте томаты и проварите их в небольшом количестве воды до размягчения. Измельчите в пюре.
5-6мин
-
2-3минОтметить выполненным
измельчите кокосовую стружку
В ступке или блендере измельчите кокосовую стружку с небольшим количеством воды в пасту. Либо просто используйте кокосовое молоко.
-
5-7минОтметить выполненным
Смешивание
В кастрюлю добавьте томатное пюре, кокос, куркуму, чёрный перец, асафетиду, соль и разведённую пасту тамаринда. Влейте воду. Доведите до кипения и варите 5–7 минут.
-
3минОтметить выполненным
Темперинг
В сковороде разогрейте масло, добавьте семена горчицы. После потрескивания — зиру и листья карри. Быстро обжарьте и добавьте в суп.
-
Отметить выполненным
Подача
Дайте супу настояться 5 минут под крышкой и подавайте горячим.
КБЖУ (на порцию):
- Калории: 130 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 15 г
Советы:
- Можно добавить немного свежего кориандра для украшения.
- Для более насыщенного вкуса используйте домашнюю смесь расам-масала.
