Panir masala s tomatno-kesh’yu sousom
Панир масала — одно из самых любимых блюд североиндийской кухни. Вегетарианцы всего мира ценят его за насыщенный вкус, шелковистую текстуру соуса и высокое содержание белка. Это блюдо объединяет простые продукты в настоящее гастрономическое произведение: сочный панир (индийский творожный сыр), специи, сливочный кешью соус и томаты. Панир масала хорошо сочетается с рисом басмати, лепёшками чапати или просто с салатом.
- Порций: 3
- Подготовка: 30min
- Время готовки: 42мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 250г Панир
- 3шт Помидоры
- 50 г Кешью (предварительно замоченные)
- 1шт Лук
- 1ч.л Имбирь (натёртый)
- 1шт Зелёный чили
- 1зубчик Чеснок
- 05ч.л Куркума
- 1ч.л Кориандр молотый
- 05ч.л Гарам масала
- 1ч.л Касури мети (сушеная пажитниковая ботва
- по вкусу Соль
- 1ст л Масло гхи или растительное
- 100мл Вода
- для украшения Зелень
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
287кол -
Белки
5г -
Жиры
27г -
Углеводы
16г
Готовка
-
15-30минОтметить выполненным
Подготовка основы
Замочи кешью на 15–30 минут в тёплой воде. Пока они размягчаются, нарежь помидоры и лук. Если не используешь чеснок и чили, их можно пропустить — вкус останется насыщенным благодаря специям.
-
3-5минОтметить выполненным
Обжарка и соус
Разогрей сковороду с 1 ст.л. масла. Обжарь мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавь натёртый имбирь и чеснок (если используешь), обжарь ещё минуту. Затем добавь нарезанные томаты, куркуму, кориандр. Готовь на среднем огне до мягкости томатов.
-
2-3минОтметить выполненным
Пюрирование
Сними с огня, дай немного остыть. Переложи массу в блендер, добавь кешью и немного воды. Измельчи до гладкой консистенции.
-
2-3минОтметить выполненным
Приготовление панира
Нарежь панир кубиками. При желании можешь слегка обжарить его на сухой сковороде до золотистой корочки — это добавит текстурности.
-
5минОтметить выполненным
Сборка масалы
В ту же сковороду вылей томатно-кешью пюре, добавь ещё немного воды, доведи до кипения. Всыпь гарам масалу, посоли по вкусу. Выложи панир в соус, прогрей 5 минут. В самом конце раскроши касури мети между ладонями и добавь в соус.
-
Отметить выполненным
Подача
Укрась свежей зеленью, подавай горячим. Это блюдо особенно хорошо на следующий день, когда специи полностью раскрываются.
Панир масала — это не просто еда, а приглашение в яркий мир индийских вкусов. Богатство пряностей, кремовая текстура и польза кешью и панира делают это блюдо идеальным как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Готовя его один раз, вы точно захотите повторить. Его можно варьировать по своему вкусу: сделать более острым, добавить шпинат или заменить кешью на миндаль.
