Дал — это неотъемлемая часть индийского повседневного питания
Дал — это неотъемлемая часть индийского повседневного питания, символ сытности, уюта и пользы. Его можно найти на столе как у скромной деревенской семьи, так и в роскошном ресторане. Красная чечевица готовится быстро, насыщается специями и превращается в мягкий, ароматный суп-пюре. При этом дал — источник белка, клетчатки и микроэлементов, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто придерживается сбалансированной диеты.
- Порций: 3-4
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 35мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 1стакан Красная чечевица
- 2шт. Помидоры
- 1шт Лук
- 1ч.л. Имбирь (натёртый)
- 05ч.л. Куркума
- 1ч.л. Кумин (зира)
- 1щепотка Ассафетида
- 05ч.л. Горчица чёрная (по желанию)
- 05ч.л Горчица чёрная
- 6шт Лист карри
- 1ст.л Масло (гхи или растительное)
- по вкусу Соль
- 3стакан Вода
- для подачи Зелень
- по вкусу Лимон
Для заправки
- 10Spoons Ghee
Информация о питательной ценности
Готовка
-
3минОтметить выполненным
Промывание чечевицы
Промой красную чечевицу 2–3 раза до прозрачной воды. Это избавит от лишнего крахмала и улучшит вкус.
-
15-20минОтметить выполненным
Варка основы
Переложи чечевицу в кастрюлю, добавь 3 стакана воды и щепотку куркумы. Вари на среднем огне 15–20 минут до полной мягкости. Пену можно снимать ложкой. В готовом виде чечевица должна полностью развариться — можно слегка размять её ложкой.
-
7минОтметить выполненным
Приготовление томатной основы
На отдельной сковороде разогрей масло. Добавь зиру, когда она зашипит — всыпь ассафетиду и мелко нарезанный лук. Обжарь до мягкости. Затем добавь натёртый имбирь и порубленные томаты. Туши на медленном огне до полного размягчения томатов (около 7 минут).
-
5минОтметить выполненным
Соединение и специи
Вылей томатную массу в кастрюлю с чечевицей. Посоли, перемешай и провари ещё 5 минут. Если хочешь, можешь добавить немного воды до нужной густоты.
-
1-2минОтметить выполненным
Финальная заправка
В маленькой сковородке разогрей 1 ч.л. масла, добавь горчицу и лист карри. Когда начнётся потрескивание — сразу вылей эту горячую смесь в суп. Осторожно: это ароматная и важная часть — она придаёт далу характер.
-
Отметить выполненным
Подача
Подай с каплей лимонного сока, свежей кинзой и, если хочется, с варёным рисом или чапати.
Индийский дал с красной чечевицей — это блюдо, которое легко приготовить даже новичку. Оно простое, но с ярким, насыщенным вкусом. Ты можешь варьировать специи по настроению, добавлять шпинат, морковь или использовать разные виды чечевицы. Такой суп согревает, насыщает и питает не только тело, но и душу. Он отлично хранится и на следующий день становится ещё вкуснее. Настоящий комфорт-фуд в индийском стиле.
