Шрикханд — йогуртовый крем с кардамоном и шафраном
Шрикханд — это один из самых изысканных и при этом простых индийских десертов, особенно популярный в штатах Гуджарат и Махараштра. Его готовят из процеженного йогурта (чхас или дахи), смешанного с сахаром, специями и шафраном. Шрикханд нежный, прохладный, с лёгкой кислинкой — идеальный десерт для жаркого дня.
- Порций: 4
- Подготовка: 6ч
- Время готовки: 6ч40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 800г Натуральный йогурт (без добавок)
- 100г Сахарная пудра
- 6-8нитей Шафран
- 1ст.л Молоко тёплое
- 025ч.л Кардамон молотый
- 15г Орехи (миндаль, фисташки)
- 1Щепотка соль
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
135 ккал -
Белки
5.1 г -
Жиры
4.2 г -
Углеводы
18.4 г
Готовка
-
6чОтметить выполненным
Отцеживание йогурта
Йогурт выложите в двойной слой марли, положите в сито над миской. Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Должно получиться около 400–450 г густого творожистого йогурта (ханг кёрд).
-
5-10минОтметить выполненным
Замачивание шафрана
Нити шафрана замочите в тёплом молоке. Оставьте на 10 минут.
-
5минОтметить выполненным
Взбивание массы
Переложите густой йогурт в миску, добавьте сахарную пудру, кардамон, шафрановое молоко и щепотку соли. Взбейте венчиком или миксером до лёгкости.
-
30минОтметить выполненным
Охлаждение
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. За это время шрикханд стабилизируется.
-
2минОтметить выполненным
Подача
Разложите по креманкам, украсьте орехами, розовыми лепестками или шафраном.
