Рава Кесари — манная халва с шафраном
Рава Кесари — это южноиндийский десерт, похожий на манную халву, но с ярко выраженным ароматом шафрана, кардамона и гхи. Его часто подают на праздниках, в храмах и как прасад (подношение). Лёгкий, ароматный и ярко-жёлтый десерт с бархатистой текстурой и нотками восточной экзотики.
- Порций: 4
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 25-30мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 150г Манная крупа (мелкая, суджи)
- 100г Сахар
- 70г Ги (топлёное масло)
- 400мл Вода
- 7нитей Шафран
- 025ч.л Кардамон
- 20г Изюм
- 20г Кешью
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
253 ккал -
Белки
3.8 г -
Жиры
11.6 г -
Углеводы
33.1 г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовка
Замочите шафран в 1 ст. л. горячей воды. Изюм залейте тёплой водой. Кешью нарежьте или оставьте целыми.
-
3минОтметить выполненным
Обжарка орехов
В глубокой сковороде растопите 1 ч. л. ги, обжарьте кешью до золотистого цвета. Добавьте изюм и обжарьте ещё 30 секунд. Выньте и отложите.
-
7минОтметить выполненным
Обжарка манки
В той же сковороде добавьте остальное ги, высыпьте манку. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до орехового аромата и лёгкой золотистости
-
5минОтметить выполненным
Добавление воды и шафрана
Аккуратно влейте горячую воду в манку, непрерывно помешивая. Добавьте шафран и кардамон. Масса быстро загустеет.
-
3минОтметить выполненным
Добавление сахара
Всыпьте сахар. Перемешайте. Варите ещё 3–5 минут до полного растворения сахара и появления блеска.
-
2минОтметить выполненным
Завершение
Добавьте кешью и изюм. Снимите с огня. Дайте настояться под крышкой 5 минут
Подавать можно как горячим, так и охлаждённым.Воду можно заменить наполовину молоком для более сливочного вкуса.Храните в холодильнике до 3 дней, подогревая перед подачей с 1 ч. л. воды или ги.
