Каджи Катли
Каджи Катли (или Каджу Барфи) — один из самых утончённых и любимых индийских десертов. Его готовят из измельчённого кешью и сахарного сиропа, создавая гладкую, шелковистую текстуру. В классическом варианте сверху его покрывают серебряной фольгой (варк), но и без неё вкус остаётся невероятным. Катли тает во рту и требует всего 4–5 ингредиентов.
- Порций: 10
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 30мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г Кешью (сырые, без соли)
- 100г Сахар
- 50мл Вода
- 025ч.л Кардамон молотый
- 05ч.л розовая вода
- 1-2 для смазыванияКапля гхи
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
169 ккал -
Белки
3.8 г -
Жиры
10.0 г -
Углеводы
15.9 г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Измельчение кешью
Измельчите кешью в блендере до состояния тонкой муки. Не перемалывайте слишком долго — чтобы не начал выделяться жир. Лучше делать короткими импульсами.
-
5минОтметить выполненным
Варка сиропа
В кастрюле соедините сахар и воду. Варите на среднем огне до состояния однострунного сиропа (капля между пальцами растягивается в нить). Снимите с огня.
-
5минОтметить выполненным
Замешивание массы
Добавьте в сироп кешью-порошок, кардамон и розовую воду. Перемешивайте, пока смесь не станет плотной и отделяется от стенок кастрюли. Если необходимо — немного прогрейте ещё раз
-
10минОтметить выполненным
Формовка
Переложите массу на промасленную плоскость. Когда остынет до тёплого состояния, замесите руками в плотный шар. Раскатайте до 0.5 см толщиной. Нарежьте на ромбы.
