Мунг Дал Барфи
Мунг дал барфи — изысканный индийский десерт, приготовленный из жёлтой чечевицы мунг, ги, сахара и ароматных специй. Он обладает плотной, но нежной текстурой, насыщенным ореховым вкусом и слегка зернистой структурой. Это прекрасная альтернатива сладостям из магазина: полностью натуральный, питательный и вегетарианский.
- Порций: 8
- Подготовка: 1ч
- Время готовки: 1ч20мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г Жёлтая чечевица мунг дал
- 80г Ги (топлёное масло)
- 100г сахар
- 100мл Вода
- 05ч.л Кардамон
- 30г Орехи (миндаль, кешью, фисташки)
- 1Щепотка соль
- нескольконить шафран
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
315 ккал -
Белки
7.8 г -
Жиры
13.5 г -
Углеводы
39.4 г
Готовка
-
1чОтметить выполненным
Замачивание и измельчение
Промойте мунг дал и замочите в воде на 1 час. Затем слейте воду и измельчите в блендере до густой пасты. Можно добавить 1–2 ст. л. воды для удобства.
-
20минОтметить выполненным
Обжарка массы
В широкой сковороде растопите ги. Добавьте пасту мунг дал. Обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая. Масса должна стать ароматной и золотистой, текстура — рыхлой. Это самый важный и трудоёмкий этап.
-
5минОтметить выполненным
Подготовка сиропа
В другой кастрюле доведите до кипения 100 мл воды и растворите в ней сахар. Варите 3–5 минут до лёгкого загустения. Добавьте шафран, если используете.
-
3минОтметить выполненным
Соединение и ароматизация
Влейте сахарный сироп в массу из мунг дала. Быстро перемешайте, добавьте кардамон, орехи и щепотку соли. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока смесь не начнёт отходить от стенок.
-
40минОтметить выполненным
Формовка и охлаждение
Выложите массу в смазанную ги форму, разровняйте. Украсьте орехами. Оставьте остывать на 30–40 минут, затем нарежьте на квадраты или ромбы.
Обжарку лучше проводить на среднем или слабом огне — пригоревший мунг дал придаст горечь.Десерт можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней при комнатной температуре.Подходит для вегетарианцев, а также для тех, кто соблюдает пост.
