Бесан Ладду
Бесан Ладду — это ароматные индийские шарики из жареной нутовой муки, сливочного ги и сахара, которые буквально тают во рту. Этот десерт не только вкусный, но и питательный: богат белком, железом и медленно усвояемыми углеводами. Он часто готовится на праздники, но вполне может стать полезным перекусом и в будние дни
- Порций: 12
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 35мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г утовая мука (бесан)
- 100г Топлёное масло (ги)
- 100г Сахарная пудра
- 05ч.л Кардамон молотый
- 30г Орехи (миндаль, кешью, фисташки)
- 1Щепотка соль
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
440 ккал -
Белки
9.2 г -
Жиры
24.8 г -
Углеводы
43.6 г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовка орехов
Орехи нарежьте или порубите крупными кусочками. При желании слегка обжарьте их на сухой сковороде.
-
15минОтметить выполненным
Обжарка муки
В глубокой сковороде растопите ги, добавьте нутовую муку и жарьте на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока смесь не станет золотистой и не появится насыщенный ореховый аромат. Это займёт 12–15 минут. Главное — не дать муке подгореть.
-
1минОтметить выполненным
Ароматизация
Снимите с огня. Добавьте кардамон, щепотку соли и орехи. Перемешайте.
-
3минОтметить выполненным
Добавление сахара
Когда масса немного остынет (примерно до 40–50 °C), добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Сахар не должен плавиться — важно, чтобы масса оставалась пластичной.
-
10минОтметить выполненным
Формовка
Когда масса станет комфортной для рук, формируйте небольшие шарики (ладду) размером с грецкий орех. Бесан Ладду можно хранить в герметичной банке до 10 дней.Для веганского варианта используйте кокосовое масло, а вместо пудры — сироп агавы и сухое молоко на растительной основе.Прекрасно сочетается с чашкой масала-чая или имбирного отвара.
