Калаканд
Калаканд — традиционный индийский десерт родом из Раджастана, изготавливаемый из сгущенного молока и панир. Он имеет нежную текстуру, напоминающую сырный фадж, и слегка зернистую структуру. Аромат кардамона и украшение орешками делают его изысканным лакомством, которое украсит любой стол.
- Порций: 6
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 1ч20мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 300г Панир (домашний творог)
- 300мл Сгущённое молоко без сахара (или молоко, уваренное в два раза)
- 60г Сахар
- 05ч.л Кардамон
- 15г Орехи (миндаль, фисташки)
- 1Щепотка соль
- 1ч.л Гхи (топлёное масло)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
210 ккал -
Белки
7.9 г -
Жиры
10.6 г -
глеводы
20.1 г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовка панира
Если используете свежий домашний панир — хорошо его отожмите и разомните до мягкости.
-
20-25минОтметить выполненным
Варка смеси
В глубокой сковороде соедините панир, сгущённое молоко и сахар. Готовьте на среднем огне, помешивая. Масса должна загустеть и начать отставать от стенок.
-
2минОтметить выполненным
Ароматизация
Добавьте кардамон, щепотку соли и перемешайте
-
40минОтметить выполненным
Формовка и охлаждение
Смажьте форму ги. Выложите массу, разровняйте ложкой. Посыпьте орехами и слегка прижмите. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 40–60 минут.
-
5минОтметить выполненным
Нарезка и подача
Нарежьте на квадратики или ромбы. Подавайте охлаждённым. Можно добавить шафран или розовую воду для аромата.Для вегетарианской версии без молока используйте соевый творог и кокосовое сгущённое молоко.Хранить в холодильнике до 3 суток.
