Sambar bez luka i chesnoka
Самбар — один из самых популярных первых блюд Южной Индии. Этот густой суп готовится на основе тура (разновидность жёлтой чечевицы) и пряностей, с добавлением овощей, таких как морковь, тыква или баклажан. Мы предлагаем саттвическую версию без лука и чеснока, что делает блюдо подходящим для аюрведического рациона и для тех, кто соблюдает строгие вегетарианские принципы.
Самбар прекрасно сочетается с идли, досой или просто с тарелкой отварного риса. Его кисло-пряный вкус достигается за счёт добавления тамаринда, а богатство специй делает блюдо очень ароматным.
- Порций: 4
- Подготовка: 20-25мин
- Время готовки: 42-45мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 150г Тур дал (жёлтая чечевица)
- 1шт Морковь
- 150г Тыква
- 1-2шт Помидор
- 1ч.л Тамаринд
- 05ч.л Куркума
- по вкусу Соль
- 1ст л Масло гхи или растительное
- 1ч.л. Зира
- 05ч.л. Горчичное семя
- 8-10шт Кари листья
- 1.5ч.л Самбар масала (или смесь специй: кориандр, пажитник, перец, куркума)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории:
170 ккал -
Белки:
9г -
Жиры:
5г -
Углеводы:
20г
Готовка
-
20-25минОтметить выполненным
Чечевица
Промойте тур дал и отварите в 500 мл воды до мягкости (20–25 минут) с добавлением щепотки куркумы.
-
10минОтметить выполненным
Овощи
Нарежьте морковь, тыкву и помидоры. Добавьте их в кастрюлю с готовой чечевицей, варите ещё 10 минут.
-
1-2минОтметить выполненным
Тамаринд
- Если используете целый тамаринд, замочите его в горячей воде и отожмите мякоть. Добавьте в суп.
-
10-20секОтметить выполненным
Темперинг
: В отдельной сковороде разогрейте масло. Добавьте горчичное семя, дождитесь потрескивания. Затем добавьте зиру, асафетиду и кари листья. Через 10 секунд — самбар масалу. Быстро обжарьте и вылейте в суп.
-
5минОтметить выполненным
настой
Посолите, перемешайте, дайте настояться 5 минут под крышкой.
-
Отметить выполненным
подача
подача в горячем виде.
КБЖУ (на порцию):
- Калории: 170 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 20 г
Советы:
- Можно добавить немного кокосовой стружки или кокосового молока для мягкости.
- Для аромата используйте свежемолотый кориандр и листья карри.
Самбар — это больше, чем просто суп. Это настоящее гастрономическое путешествие в Южную Индию. Богатство вкуса, сбалансированность специй и питательность делают его идеальным блюдом как для буднего дня, так и для особого приёма пищи. Идеален в сочетании с рисом или как самостоятельное первое блюдо.
