Sabdzhi iz cvetnoj kapusty i kartofelya (Alloo Gobi)
Аллоо Гоби — одно из самых известных и любимых индийских овощных блюд. Название происходит от хинди: “аллоо” означает картофель, “гоби” — цветная капуста. Это сухое сабджи (овощное рагу), которое готовится со специями и минимальным количеством жидкости, благодаря чему овощи остаются плотными, ароматными и насыщенными вкусом. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, роти или даже как самостоятельное лёгкое блюдо.
- Порций: 4
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 35мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 400г Цветная капуста
- 2шт Картофель
- 1шт Помидор
- 1шт Зелёный чили
- 1ч.л. Имбирь — 1 ч.л. (натёртый)
- 05ч.л. Куркума
- 1ч.л. Кумин (зира)
- 1ч.л. Кориандр молотый
- 05ч.л. Красный перец
- 05ч.л. Гарам масала
- по вкусу Соль
- 2ст л Масло
- для подачи Зелень
- 05ч.л Касури мети (по желанию)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории:
180 ккал -
Белки:
10 г -
Жиры:
5 г -
Углеводы:
22 г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка овощей
Цветную капусту разломай на средние соцветия, картофель очисти и нарежь кубиками. Замочи в холодной воде на 10 минут, затем слей и обсуши. Нарежь помидор, зелёный чили и натри имбирь.
-
1-2минОтметить выполненным
Обжарка специй
Разогрей сковороду с маслом. Добавь кумин и дай ему слегка потрескаться. Затем добавь имбирь, зелёный чили и через 30 секунд — нарезанный помидор. Потуши до мягкости.
-
1минОтметить выполненным
Добавление специй
Всыпь куркуму, кориандр, красный перец и соль. Хорошо перемешай. Специи должны слегка прогреться и начать источать аромат.
-
15-20минОтметить выполненным
Приготовление овощей
Добавь картофель и цветную капусту. Хорошо перемешай с соусом, чтобы овощи покрылись специями. Закрой крышкой и готовь на среднем огне 15–20 минут, иногда помешивая. Добавь 2–3 ст.л. воды, если нужно.
-
2-3минОтметить выполненным
Завершающий этап
Когда овощи станут мягкими, но не разварятся — добавь гарам масалу и по желанию — немного растёртого касури мети. Перемешай и потуши ещё 2–3 минуты.
-
Отметить выполненным
Подача
Подавай с горячими роти, парата или даже как тёплый овощной салат. Посыпь свежей зеленью.
Аллоо Гоби — это настоящий классик индийской кухни. Оно простое, недорогое, не требует экзотических ингредиентов и при этом удивительно вкусное. Цветная капуста и картофель — идеальное сочетание текстур, а специи раскрывают их вкус по-новому. Это блюдо также отлично переносит хранение, так что его можно готовить на несколько дней вперёд. Прекрасный вариант для обеда, ужина и даже как наполнитель в роти или пита-хлеб.
