Чана масала
Чана масала — одно из самых популярных блюд в индийской кухне, особенно на севере страны. Это рагу из нута, приготовленное в пряном томатно-луковом соусе. Оно насыщенное, сытное и идеально подходит для вегетарианцев и веганов. Источник белка, клетчатки и микроэлементов, нут в этом блюде приобретает совершенно новый вкус благодаря гармонии специй и кисло-сладкому балансу томатов. Чана масала подают с рисом, лепёшками или просто как отдельное блюдо.
- Порций: 4
- Подготовка: 20-60
- Время готовки: 45-85мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 1 стакан Нут(сухой, замочить на ночь)
- 2шт Помидоры
- 1-2шт Лук
- 1ч.л Имбирь
- 2зубчик Чеснок
- 1шт Зелёный чили
- 2ст л Масло
- 1ч.л. Кориандр молотый
- 05ч.л. Куркума
- 05ч.л. Кашмирский перец (или паприка)
- 05ч.л. Гарам масала
- 1ч.л. Амчур (сухой порошок манго) или лимонный сок
- по вкусу Соль
- 2–2.5стакан Вода
- для подачи Зелень (кинза)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории:
160 ккал -
белки
8 г -
Жиры:
5 г -
Углеводы:
20 г
Готовка
-
20-60минОтметить выполненным
Подготовка нута
Замочи нут в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Промой, залей свежей водой и вари до мягкости в течение 45–60 минут. Если используешь скороварку — хватит 20 минут под давлением.
-
2минОтметить выполненным
Приготовление основы
На глубокой сковороде или в кастрюле разогрей масло. Обжарь мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавь натёртый имбирь, чеснок (если используешь) и зелёный чили. Обжаривай 1–2 минуты.
-
5-7минОтметить выполненным
Соус
Добавь нарезанные томаты и туши до мягкости. Затем добавь специи: куркуму, кориандр, кашмирский перец и соль. Перемешай и готовь на среднем огне, пока смесь не станет однородной и густой (около 5–7 минут).
-
10-15минОтметить выполненным
Соединение с нутом
Выложи сваренный нут в соус, добавь немного воды. Перемешай, накрой крышкой и туши 10–15 минут, чтобы нут вобрал ароматы. Соус должен быть густым, но не сухим.
-
2минОтметить выполненным
Финальные штрихи
Всыпь гарам масала и амчур или лимонный сок. Перемешай и потуши ещё 2 минуты. Попробуй на вкус — при необходимости добавь соль или немного воды.
-
Отметить выполненным
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей кинзой. Отлично сочетается с рисом басмати, чапати, роти или лепёшками из нута.
Чана масала — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Оно питательное, богатое белком и легко усваивается. Благодаря насыщенному пряному соусу, даже скептически настроенные к бобовым оценят этот рецепт. Отлично хранится в холодильнике, а на следующий день становится ещё вкуснее. Если ты хочешь познакомиться с аутентичной индийской кухней — чана масала будет прекрасным стартом.
