Суп из маша с овощами и специями — детокс и белок в одной тарелке
Маш, или зелёная фасоль мунг, известен своими очищающими и питательными свойствами. В аюрведе он считается одним из самых лёгких и легкоусвояемых источников растительного белка. В отличие от многих бобовых, маш не вызывает газообразования и прекрасно подходит даже тем, у кого чувствительное пищеварение. Этот суп объединяет силу маша с ароматом специй и свежих овощей — получается сытно, но не тяжело, пряно, но мягко.
- Порций: 4
- Подготовка: 5мин
- Время готовки: 50мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 150г Зелёный маш
- 1шт Морковь
- 1шт Картофель
- 100г Цукини или тыква
- 1ч.л Имбирь (свежий)
- 05ч.л Куркума
- 1ч.л Кориандр молотый
- 1ч.л Зира (кумин)
- 1.5ст.л Масло гхи или растительное
- по вкусу Соль, перец
- 1шт Лавровый лист
- 1.2л Вода
- 1ч.л Лимонный сок
- для подачи Зелень
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
190 ккал -
Белки
9г -
Жиры
5г -
Углеводы
6г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовка маша
Промойте маш под проточной водой. При желании замочите его на 2–4 часа, чтобы ускорить варку, но можно варить и без замачивания.
-
25минОтметить выполненным
Варка маша
В кастрюле вскипятите 1,2 л воды, всыпьте маш и добавьте лавровый лист. Варите до мягкости — около 30 минут. При необходимости снимайте пену.
-
10минОтметить выполненным
Подготовка овощей
Пока варится маш, очистите и нарежьте овощи: морковь — кубиками или соломкой, картофель — мелкими кубиками, цукини — полукольцами
-
5минОтметить выполненным
Обжарка специй
На отдельной сковороде разогрейте масло, добавьте зиру и дождитесь, пока она зашипит. Затем добавьте имбирь, куркуму и кориандр. Обжаривайте 1–2 минуты.
-
15минОтметить выполненным
Добавление овощей
К готовому машу добавьте обжаренные специи и нарезанные овощи. Посолите, варите ещё 15 минут до мягкости овощей. При необходимости добавьте воды.
-
3минОтметить выполненным
Финальные штрихи
Выключите огонь, добавьте лимонный сок, свежемолотый перец и рубленую зелень. Дайте настояться 3–5 минут под крышкой.
Суп из маша — идеальный вариант для вегетарианского белкового обеда. Он сытный, согревающий, очищающий и прекрасно балансирует доши, особенно капху и питту. Благодаря своей универсальности, его можно готовить с разными овощами, адаптируя вкус под сезон или настроение.
