Южноиндийский суп с баклажаном и кокосом — аромат, мягкость и тепло
Этот суп вдохновлён кухней южной Индии, где баклажаны часто готовят с кокосом, карри-листьями и специями. Баклажан в этом блюде раскрывается с необычной стороны: он мягкий, ароматный, с лёгкой горчинкой, которую балансирует кокосовое молоко.
Суп обладает лёгкой кремовой текстурой, насыщен вкусом специй, не содержит мяса, молочных продуктов и глютена. Особенно хорошо он подходит для ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.
- Порций: 4
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 2шт Баклажаны
- 2шт Помидоры
- 300мл Кокосовое молоко
- 1 по желаниюзубок Чеснок
- 1ч.л. Имбирь
- 1ч.л. Кориандр молотый
- 05ч.л. Куркума
- 1ч.л. Зира (кумин)
- 1.5ст.л Масло (кокосовое или оливковое)
- по вкусу Соль, перец
- 600мл Вода
- по желанию Карри-листья
- для украшения Свежая кинза
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
210 ккал -
Белки
4г -
Жиры
14г -
Углеводы
16г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка овощей
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 10 минут — это уберёт горечь. Помидоры измельчите блендером или натрите.
-
5минОтметить выполненным
Обжарка специй
В кастрюле разогрейте масло, добавьте зиру, дождитесь, пока она раскроется. Затем добавьте имбирь, куркуму, кориандр. Обжаривайте 1–2 минуты, до появления аромата.
-
10минОтметить выполненным
Обжарка баклажанов
Добавьте нарезанные баклажаны. Обжаривайте на среднем огне 5–8 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
-
10минОтметить выполненным
Добавление помидоров и варка
Добавьте томатную массу к баклажанам, тушите 5 минут. Затем влейте воду, посолите, варите ещё 10 минут.
-
5минОтметить выполненным
Добавление кокосового молока
Влейте кокосовое молоко, прогрейте 2–3 минуты (не доводите до кипения). При желании добавьте немного лимонного сока или щепотку асафетиды.
-
Отметить выполненным
Подача
Подавайте горячим, украсив листочками кинзы. Можно добавить карри-листья, поджаренные на сухой сковороде
Суп с баклажаном и кокосом — необычный, ароматный и насыщенный вкусами. Он мягко согревает и насыщает, не перегружая пищеварение. Идеален для зимнего или осеннего ужина. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати или лепёшками бездрожжевого типа.
