Сабудана кхичди
Сабудана кхичди — традиционное индийское блюдо, которое особенно популярно во время постов (врата). Оно готовится из тапиоковых шариков (сабудана), картофеля, орехов и ароматных специй. Это сытное, безглютеновое блюдо с нежной текстурой и лёгкой ореховой ноткой. Отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина.
- Порций: 3-4
- Подготовка: 4-6ч
- Время готовки: 15-20мин без замачивания
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 200г Сабудана (тапиоковые шарики)
- 2шт Картофель
- 50г Арахис жареный
- 2ст.л Топлёное масло (ги) или кокосовое масло
- по вкусу зелень кориандра
- 1шт зелёный чили
- 1ч.л Тмин
- по вкусу Соль
- 1ст.л Лимонный сок
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
185 ккал -
Белки
3г -
Жиры
7г -
Углеводы
27.4 г
Готовка
-
4чОтметить выполненным
Подготовка сабуданы
Промойте тапиоку 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной. Замочите в воде так, чтобы она покрывала крупу лишь на 1 см сверху. Накройте и оставьте на 4–6 часов или на ночь. Зёрна должны стать мягкими, но не распадаться.
-
10минОтметить выполненным
Подготовка компонентов
Картофель отварите до готовности и нарежьте кубиками. Арахис слегка измельчите в ступке или блендере. Чили мелко нарежьте, зелень подготовьте
-
2минОтметить выполненным
Обжарка специй
Разогрейте ги в глубокой сковороде. Добавьте тмин, обжарьте до потрескивания. Затем добавьте чили и обжарьте 30 секунд.
-
3минОтметить выполненным
Добавление картофеля
Выложите картофель в сковороду, обжарьте 2–3 минуты до лёгкой корочки.
-
7-10минОтметить выполненным
Основной этап
Добавьте сабудан и арахис, тщательно перемешайте. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока зёрна не станут прозрачными (около 7 минут). Добавьте соль и лимонный сок.
-
1минОтметить выполненным
Подача
Снимите с огня, посыпьте зеленью кориандра и сразу подавайте Не пережаривайте сабудану — она может стать клейкой.Можно добавить немного кокосовой стружки для аромата.Подходит для веганов при использовании растительного масла.
