Крем-суп из брокколи с миндалём и лимоном
Крем-суп из брокколи – это лёгкое, но невероятно питательное блюдо, которое сочетает свежесть зелёных овощей и нежную текстуру орехов. Этот суп станет отличным вариантом для обеда или лёгкого ужина, ведь он насыщен витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами, укрепляющими иммунитет.
Миндаль придаёт супу мягкий ореховый вкус и делает его более питательным, а лимонный сок освежает вкус, добавляя лёгкую кислинку. Веганская версия супа полностью исключает молочные продукты, а кремовую текстуру мы создаём с помощью растительных ингредиентов и блендера.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное для фигуры, так как содержит минимум калорий, при этом насыщая организм белками и полезными жирами. Отличный выбор для тех, кто хочет поддерживать форму и получать максимум пользы от каждого приёма пищи.
- Порций: 4
- Подготовка: 7мин
- Время готовки: 35мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 400г Брокколи
- 50г Миндаль (замоченный)
- 1шт Картофель
- 1шт Лук репчатый
- 2зубчик Чеснок
- 2ст.л Оливковое масло
- 800мл Овощной бульон или вода
- 1ст.л Лимонный сок
- по вкусу Соль морская
- 1щепотка Перец чёрный
- 5веточека Петрушка
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
130 ккал -
Белки
5г -
Жиры
7г -
Углеводы
12г
Готовка
-
7минОтметить выполненным
Подготовка продуктов
Разберите брокколи на соцветия, промойте их.Картофель очистите и нарежьте кубиками.Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.Миндаль залейте горячей водой на 5 минут, затем очистите от кожицы
-
5минОтметить выполненным
Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло.Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до прозрачности.Добавьте картофель, слегка обжарьте его ещё 2 минуты.
-
15минОтметить выполненным
Варка
Добавьте в кастрюлю бульон или воду.Положите брокколи, доведите до кипения и варите 10–12 минут до мягкости овощей.В последние 5 минут варки добавьте очищенный миндаль.
-
5минОтметить выполненным
Превращение в пюре
Снимите суп с огня и остудите 2–3 минуты.Перелейте содержимое в чашу блендера и измельчите до однородной текстуры.Верните суп в кастрюлю и прогрейте на слабом огне.
-
3минОтметить выполненным
Финальные акценты
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой и несколькими кусочками миндаля.Рекомендации: Для более яркого вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или каплю кунжутного масла. Можно добавить немного белой фасоли или нут для повышения белка. Если любите супы с кусочками, отложите пару соцветий брокколи перед блендером и добавьте их обратно перед подачей. Отлично подходит капля кокосового молока или растительного йогурта поверх супа. Суп можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше всего он вкусен свежим.
