Веганский суп из нута с томатами и шпинатом
Суп из нута с томатами и шпинатом – это насыщенное и полезное блюдо, которое идеально подходит для веганского и постного рациона. Нут (турецкий горох) богат растительным белком, железом и магнием, а томаты добавляют лёгкую кислинку и богатый вкус, благодаря содержанию ликопина. Шпинат дополняет суп витаминами A, C и антиоксидантами, а пряные специи делают вкус ярким и ароматным.
Такой суп хорош и зимой, когда хочется согревающих блюд, и летом, благодаря свежести томатов и зелени. Он подходит как для лёгкого ужина, так и для сытного обеда. Готовится просто, а все ингредиенты доступны круглый год.
- Порций: 4
- Подготовка: 8мин
- Время готовки: 40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 250г Нут (варёный или консервированный)
- 200г Томат в собственном соку
- 1шт Морковь
- 1шт Лук репчатый
- 100г Шпинат свежий
- 2зубчик Чеснок
- 2ст.л Оливковое масло
- 800мл Овощной бульон
- 1ч.л Паприка сладкая
- 05ч.л Куркума
- по вкусу Соль и перец
- 1ст.л Лимонный сок
- 5веточека Петрушка или кинза
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
165 ккал -
Белки
6г -
Жиры
5г -
Углеводы
23г
Готовка
-
8минОтметить выполненным
Подготовка ингредиентов
Если используете сухой нут, его нужно предварительно замочить на ночь и отварить до мягкости.Нарежьте морковь и лук кубиками.Чеснок измельчите.Шпинат промойте и слегка обсушите.
-
5минОтметить выполненным
Обжарка
Разогрейте оливковое масло в кастрюле.Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты.Всыпьте морковь, паприку и куркуму, обжаривайте ещё 2 минуты.
-
5минОтметить выполненным
Томаты и бульон
Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку.Перемешайте и тушите 2–3 минуты.Влейте овощной бульон, доведите до кипения.
-
15минОтметить выполненным
Варка с нутом
Добавьте нут в суп.Варите 12–15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
-
5минОтметить выполненным
Шпинат и лимон
За 3–4 минуты до конца варки добавьте шпинат.Когда шпинат слегка увянет, добавьте лимонный сок, соль и перец.
-
2минОтметить выполненным
Подача
Разлейте суп по тарелкам.Украсьте петрушкой или кинзой и подавайте горячим.
рекомендации: Добавьте немного киноа или бурого риса. Можно использовать смесь специй «гарам масала» или копчёную паприку для яркого вкуса. Лист лавра или веточка розмарина сделают вкус супа глубже.Подавайте с цельнозерновыми сухариками или каплей оливкового масла. Суп можно замораживать – нут и томаты прекрасно сохраняют вкус.
