Гречневый суп с грибами
Гречка — один из самых полезных злаков, особенно в веганском рационе. Она содержит полный набор аминокислот, богата железом и магнием, а также обладает низким гликемическим индексом. В сочетании с ароматными грибами она превращается в питательный суп, идеально подходящий для обеда или ужина в холодное время года. Этот суп не содержит мяса, молочных продуктов и насыщен вкусом, благодаря сочетанию обжаренного лука, моркови, специй и сушёных трав.
Гречневый суп с грибами прост в приготовлении, требует минимального набора продуктов и легко адаптируется под любой вкус — можно добавить зелень, любимые овощи или пряности. Благодаря своему насыщенному вкусу и плотной структуре, это блюдо способно надолго утолить голод и зарядить энергией.
- Порций: 4
- Подготовка: 20мин
- Время готовки: 1ч
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 100г Гречневая крупа
- 250г Грибы шампиньоны или вешенки
- 2шт Картофель
- 1шт Морковь
- 1шт Лук репчатый
- 2ст.л Подсолнечное или оливковое масло
- 2зубчик Чеснок
- 1шт Лавровый лист
- по вкусу Перец чёрный молотый
- по вкусу Соль
- 1.5л Вода или овощной бульон
- для подачи Зелень (петрушка, укроп)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
160 ккал -
Белки:
5г -
Жиры
6г -
Углеводы
20г
Готовка
-
20минОтметить выполненным
Подготовка крупы
Промойте гречку под холодной водой. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте 300 мл воды и доведите до кипения. Варите 15 минут до полуготовности, затем откиньте на сито.
-
10минОтметить выполненным
Нарезка овощей
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Лук — мелко. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Грибы нарежьте пластинками или кубиками.
-
10минОтметить выполненным
Обжарка
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте масло. Добавьте лук и пассеруйте 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте ещё 3 минуты. Затем добавьте грибы и готовьте, пока из них не выпарится влага и они не подрумянятся — около 5 минут.
-
25минОтметить выполненным
Варка супа
Добавьте картофель, предварительно отваренную гречку и лавровый лист. Залейте горячей водой или овощным бульоном. Посолите, поперчите. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–25 минут до готовности картофеля.
-
5минОтметить выполненным
Завершение
В самом конце добавьте измельчённый чеснок (по желанию) и свежую зелень. Оставьте суп под крышкой на 5 минут, чтобы он настоялся
Гречневый суп с грибами — это сытное, ароматное и полностью растительное блюдо, которое согревает и насыщает. Он легко вписывается в ежедневное меню, содержит доступные ингредиенты и готовится без лишней суеты. Богатый на белки и клетчатку, этот суп отлично подходит как для веганов, так и для тех, кто просто хочет разгрузить свой рацион.
Можно варьировать рецепт, добавляя сельдерей, болгарский перец или фасоль. А сушёные грибы придадут блюду ещё более насыщенный вкус, если заранее их замочить и использовать вместе с жидкостью.
