Дум Аллу (веганский картофель в пряном соусе)
- Порций: 4
- Подготовка: 15мин
- Время готовки: 40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 500г Маленький картофель (или крупный, нарезанный)
- 1.5ст.л Растительное масло
- 1шт Лук
- 1ч.л Имбирь
- 1зубок Чеснок (по желанию)
- 1ст.л Томатная паста
- 150мл Кокосовый йогурт
- 05ч.л Куркума
- 1ч.л Гарам масала
- 1ч.л Кориандр молотый
- по вкусу Кайенский перец
- по вкусу соль
- 300мл Вода
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
250 ккал -
белки
4г -
жиры
10г -
углеводы
36г
Готовка
-
15минОтметить выполненным
Подготовка картофеля
Очистите весь молодой картофель от кожуры. Если используются крупные клубни, разрежьте их на половинки или четвертинки. В кастрюле доведите до кипения воду, подсолите и отварите картофель до полуготовности — примерно 8–10 минут. Он должен легко протыкаться ножом, но оставаться плотным внутри. Затем слейте воду и дайте картофелю обсохнуть
-
7минОтметить выполненным
Обжарка картофеля
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте картофель на среднем огне до образования лёгкой румяной корочки со всех сторон. Это придаст ему текстуру и аромат. Выложите на тарелку и отставьте.
-
5минОтметить выполненным
Приготовление основы соуса
На оставшемся масле обжарьте нарезанный лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте натёртый имбирь и измельчённый чеснок, обжаривайте 1–2 минуты, пока не появится характерный аромат. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 2 минуты, пока она не станет темнее и начнёт отделяться масло
-
5минОтметить выполненным
Введение специй и йогурта
Уменьшите огонь. Всыпьте куркуму, кориандр, гарам масалу, по желанию немного кайенского перца. Быстро перемешайте, чтобы специи не подгорели. Влейте кокосовый (или соевый) йогурт, помешивая, чтобы он не свернулся. Затем добавьте 300 мл воды, хорошо перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
-
12минОтметить выполненным
Финальная ,тушение
Положите обжаренные картофелины в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут, пока картофель не станет полностью мягким и пропитается соусом. По вкусу добавьте соль и немного лимонного сока.
-
Отметить выполненным
подача
Перед подачей украсьте свежей зеленью или посыпьте сушёным пажитником.
