Додх Педа — молочные конфетки с шафраном
Додх Педа — это один из самых классических индийских десертов, происходящий из Уттар-Прадеша. Его готовят из уваренного молока (или сгущённого), ги и сахара. Педы имеют форму небольших конфет, с ароматом кардамона и нежной текстурой. Подаются на праздники, в качестве прасада (подношения) или просто к чаю.
- Порций: 10
- Подготовка: 45мин
- Время готовки: 1ч10мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 1л Молоко цельное
- 80г Сахар
- 05ч.л Кардамон
- 6нить Шафран
- 10г Орехи для украшения
- 1ч.л (для смазывания рук/посуды)
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
312 ккал -
Белки
7.1 г -
Жиры
13.5 г -
Углеводы
39.2 г
Готовка
-
45минОтметить выполненным
Уваривание молока
В широкой сковороде или казане доведите молоко до кипения, убавьте огонь и уварите до густой массы, периодически помешивая. Оно должно уменьшиться примерно в 3–4 раза. Следите, чтобы не пригорело.
-
5-10минОтметить выполненным
Добавление сахара и специй
Добавьте сахар, шафран (замоченный в 1 ст. л. тёплого молока) и кардамон. Продолжайте уваривать, пока масса не станет густой и не начнёт отставать от стенок.
-
10минОтметить выполненным
Формование
Снимите с огня, остудите до тёплого состояния. Смазав руки ги, скатайте из массы небольшие лепешки-педки. Украсьте орехами.
рекомендации:Лучше всего использовать толстодонную посуду, чтобы молоко не пригорало.Для быстрого варианта попробуйте смесь сгущённого и сухого молока — получится за 20 минут.Хранить до 5 дней в холодильнике в герметичном контейнере.
