Бадам Халва — миндальная халва
Бадам Халва — это королевский десерт индийской кухни, который готовят из перемолотого миндаля, ги и сахара, с добавлением кардамона и шафрана. Он насыщенный, ароматный и буквально тает во рту. Это не просто сладость, а настоящий ритуал вкуса — часто подаётся на свадьбах, в праздники и религиозные церемонии.
- Порций: 4
- Подготовка: 1ч
- Время готовки: 1ч30мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 159г Миндаль
- 100г Сахар
- 100мл Молоко
- 100мл вода
- 80г Ги (топлёное масло)
- 6нить Ги (топлёное масло)
- 05ч.л Кардамон молотый
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
362 ккал -
Белки
6.8 г -
Жиры
24.3 г -
Углеводы
27.1 г
Готовка
-
1чОтметить выполненным
Замачивание миндаля
Залейте миндаль кипятком и оставьте на 1–2 часа (или на ночь). Снимите кожицу — орехи должны быть белыми и мягкими.
-
5минОтметить выполненным
Измельчение
Сложите очищенный миндаль в блендер, добавьте молоко и измельчите в пасту средней густоты.
-
15-20минОтметить выполненным
Варка
В широкой сковороде растопите половину ги. Добавьте миндальную пасту. Обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая. Масса должна немного подсохнуть и начать источать ореховый аромат.
-
5минОтметить выполненным
Добавление сахара и ароматов
Влейте воду, добавьте сахар, шафран (предварительно замоченный в 1 ст. л. тёплой воды), оставшееся ги и кардамон. Варите, пока масса не загустеет и не начнёт отставать от стенок.
-
1минОтметить выполненным
Подача
Подавайте горячей, украсив рублеными орехами, лепестками роз или нитями шафрана.
Рекомендации: Для веганского варианта можно использовать миндальное или кокосовое молоко и кокосовое масло вместо ги.Халву можно хранить в холодильнике 2–3 дня, перед подачей подогревайте на водяной бане.В холодном виде халва превращается в плотную текстуру — можно нарезать как барфи.
