Айурведический суп из тыквы и имбиря — питательное обеденное первое блюдо
Тыква — один из самых универсальных овощей в аюрведической кухне. Она благотворно влияет на пищеварение, насыщает, но остаётся лёгкой и легкоусвояемой. В сочетании с согревающим имбирём, куркумой и мягкой сливочной структурой, этот суп становится идеальным вариантом для питательного обеда. Особенно хорошо он подходит тем, кто ищет насыщенность без переедания, а также хочет поддержать баланс дош.
Мы готовим этот суп без лука и чеснока, что делает его подходящим для саттвической диеты. Благодаря добавлению нута и специй он становится полноценным белково-овощным блюдом.
- Порций: 4
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 40мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 400гр Тыква (очищенная)
- 150гр Нут отварной
- 1шт Морковь
- 1ч.л Имбирь свежий (тёртый)
- 100мл Кокосовое молоко
- 05ч.л Куркума
- 1ч.л Кориандр молотый
- 1ч.л Зира
- 1ст.л Масло (топлёное или растительное)
- Соль Соль
- 700мл Вода
- 1щепотка Асафетида
- для подачи Кинза
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
210 ккал -
Белки
8 г -
Жиры
9 г -
Углеводы
24 г
Готовка
-
5минОтметить выполненным
Подготовка овощей
Нарежьте тыкву и морковь небольшими кубиками. Имбирь очистите и натрите
-
30секОтметить выполненным
Обжарка специй
- В кастрюле разогрейте масло, добавьте зиру и дайте ей потрескаться. Затем всыпьте асафетиду, тёртый имбирь и перемешайте 20–30 секунд.
-
4минОтметить выполненным
Овощи
Добавьте тыкву и морковь. Обжаривайте 3–4 минуты на среднем огне, помешива
-
15минОтметить выполненным
Специи
- Всыпьте куркуму, кориандр, соль. Перемешайте и влейте воду. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15–18 минут до мягкости овощей.
-
1минОтметить выполненным
Пюрирование
- Снимите кастрюлю с огня. Осторожно перебейте содержимое в суп-пюре с помощью погружного блендера.
-
3минОтметить выполненным
Добавление нута и кокоса
- Верните суп на слабый огонь. Введите отварной нут и кокосовое молоко. Перемешайте, прогрейте 3–4 минуты.
-
Отметить выполненным
Подача
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и по желанию — семечками тыквы.
КБЖУ (на порцию):
- Калории: 210 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 24 г
Советы:
- Можно заменить нут на варёную зелёную чечевицу.
- Добавление тыквенных семечек усилит питательность и текстуру.
- Для пикантности добавьте немного порошка чёрного перца.
Айурведический тыквенный суп — это насыщенное и полезное первое блюдо, которое отлично подойдёт для обеденного времени. Он восстанавливает силы, легко переваривается и поддерживает тепло в теле. Без лука и чеснока, но с насыщенным вкусом, он станет надёжной опорой в сбалансированном вегетарианском питании.
