Тхайи бхинди — тушёная окра в йогуртовом соусе
Тхайи бхинди — это уникальное блюдо южноиндийской кухни, в котором сочетаются пряности, кислинка йогурта и нежная текстура бамии (окры). Оно богато клетчаткой и легкоусвояемыми белками, а также идеально вписывается в вегетарианский рацион, исключающий лук и чеснок. Благодаря умеренной калорийности и насыщенному вкусу, тхайи бхинди можно подать как на обед, так и на ужин.
- Порций: 10мин
- Подготовка: Подготовка окры:
- Время готовки: 20мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Количество порций
Для готовки
- 250гр Окра (бамия)
- 250млл Йогурт
- 0.5ч.л Куркума
- 1ч.л Кориандр молотый
- 1ч.л Зира
- 0.5ч.л Горчичные семена
- 5-6шт Карри листья
- 1щепотка Ассафетида
- 1.5ст.л Масло (растительное)
- по вкусу Соль
- 100мл.л Вода
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
155 ккал -
Белки
6 г -
Жиры:
10 г -
Углеводы:
9 г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка окры
- Подготовка окры: Вымойте и высушите бамию, нарежьте её кружочками по 1 см. Обжарьте в 1 ст.л. масла до золотистого цвета — около 10 минут на среднем огне. Отложите.
-
2минОтметить выполненным
Йогуртовая основа
- Йогуртовая основа: В миске взбейте йогурт с куркумой, солью и кориандром. Добавьте немного воды для более жидкой консистенции, если йогурт густой.
-
1минОтметить выполненным
Темперинг
- Темперинг: В сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте зиру, горчичные семена и карри листья. Через 10 секунд — ассафетиду. Перемешайте.
-
5минОтметить выполненным
Соединение
- Соединение: Вылейте йогуртовую смесь в сковороду, помешивая. Готовьте на слабом огне 4–5 минут, не доводя до кипения.
-
3минОтметить выполненным
Окра
- Окра: Добавьте обжаренную бамию, аккуратно перемешайте. Прогрейте 2–3 минуты под крышкой.
-
Отметить выполненным
Подача
- Подача: Украсьте свежей кинзой. Подавайте с гречкой, киноа или как самостоятельное блюдо.
КБЖУ (на порцию):
- Калории: 155 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 9 г
Тхайи бхинди — яркое блюдо с мягкой текстурой и сбалансированным вкусом. Оно отлично подойдёт тем, кто ищет лёгкие, питательные и в то же время оригинальные вегетарианские рецепты. Йогуртовый соус дарит лёгкость, а бамия насыщает за счёт клетчатки и микроэлементов.
