Аутентичное сабджи из цветной капусты и картофеля

Подготовка овощей

1. Подготовка овощей: Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Цветную капусту промойте и разберите на соцветия. Томаты измельчите блендером до состояния пюре или натрите на крупной тёрке. По желанию мелко нарежьте зелёный чили.10 мин

Разогрев масла и обжарка специй

1. Разогрев масла и обжарка специй: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте зиру и дождитесь, пока она начнёт потрескивать и источать аромат — это займёт около 2-3мин.

Имбирь и чили

Имбирь и чили: Всыпьте натёртый имбирь и зелёный чили. Быстро обжарьте в течение 20–30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Добавление томатов

1. Добавление томатов: Влейте томатное пюре и сразу же добавьте куркуму, молотый кориандр и соль. Перемешайте и тушите 5–6 минут, пока соус не загустеет и не начнёт отделяться масло по краям сковороды.

Закладка овощей

1. Закладка овощей: Добавьте картофель и цветную капусту. Хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл все овощи. Обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, чтобы овощи слегка подрумянились и впитали специи.

Тушение:

1. Тушение: Влейте воду, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушите 15–20 минут, периодически помешивая. Проверьте готовность картофеля ножом — он должен быть мягким, но не распадаться.

Финальные штрихи:

Финальные штрихи: Когда овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня, добавьте гарам масалу и мелко нарезанную кинзу. Осторожно перемешайте

Заключение

КБЖУ (на порцию):

• Калории: 170 ккал
• Белки: 4 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 20 г

Заключение

Алугобхи — это не только классика индийского обеда, но и питательное, полезное блюдо, которое не требует сложных ингредиентов. Готовится просто, насыщает надолго и радует сбалансированным вкусом.