. Кхир — индийский рисовый пудинг
Кхир — это один из самых древних и почитаемых индийских десертов. Его подают в храмах, на свадьбах и фестивалях. Простое сочетание риса, молока и сахара, усиленное ароматом кардамона, шафрана и орехов, превращается в нечто волшебное. Кхир едят как тёплым, так и охлаждённым — он одинаково вкусен в любой форме.
- Порций: 5
- Подготовка: 10мин
- Время готовки: 50мин
- Сложность: supereasy
Ингредиенты
Для готовки
- 80г Рис (лучше басмати)
- 1л Молоко
- 80г Сахар
- 5шт Кардамон
- Несколько нитей шафрана
- 20г Миндаль
- 15г Фисташки
- 15г Изюм
- по вкусу соль
Для заправки
Информация о питательной ценности
-
Калории
242ккол -
Белки
7г -
Жиры
8.4г -
Углеводы
33.8г
Готовка
-
10минОтметить выполненным
Подготовка ингредиентов
Рис промойте в холодной воде и замочите на 20 минут. Орехи порубите, изюм замочите в тёплой воде на 10 минут.
-
10минОтметить выполненным
Начало варки
Молоко доведите до кипения в широкой кастрюле с толстым дном. Убавьте огонь до минимума.
-
25минОтметить выполненным
Добавление риса
Добавьте рис и варите на медленном огне, регулярно помешивая. Молоко должно постепенно увариться на треть, а рис — стать очень мягким.
-
10минОтметить выполненным
Ароматизация и подслащивание
Добавьте сахар, кардамон (раздавленный), изюм, шафран. Перемешайте и варите ещё 10 минут. Консистенция должна быть густой, как жидкая манная каша.
-
5минОтметить выполненным
Орехи и подача
Добавьте орехи, варите 2–3 минуты. Выключите. Дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте горячим или холоднымЧем дольше вы варите кхир, тем насыщеннее и гуще будет вкус.Для веганской версии замените молоко на кокосовое или миндальное.Кхир можно хранить в холодильнике до 2 суток.
